Het bedrijf Quarta werd opgericht in de jaren ’50 met een kleine koffiebranderij in een bar in het historische centrum van Lecce. Sinds het begin onderscheidt de koffiebranderij zich omwille van de hoge kwaliteit van de koffie en werd een referentie in Salento, een regio in Puglia, Zuid-Italië.
De beroemde “Avio” blend is geboren en toegewijd aan de piloten van de luchthaven van Galatina, die na WOII, vaak langskwamen om hun geliefde koffie te proeven.